Palette 青山有紀さん

Profile

1974年、京都府生まれ。大学卒業後、化粧品メーカーでの勤務を経て2005年、中目黒に「青家」をオープン。昼はカフェ、会員制のおばんざい(惣菜)屋とふたつの顔を持つお店として人気を集める。薬膳料理にも精通し、2010年には国際中医薬膳師という中国の国家資格を取得した。2011年京甘味処「青家のとなり」オープン。これまでに料理本を8冊出版。メディア出演も多く、テレビ朝日系列で放映中の『お願い！ランキング』内の人気コーナー「美食アカデミー」では、開始当初からレギュラー出演している。
青家HP：http://www.aoya-nakameguro.com/

料理人

青山有紀

Aoyama Yuki

今回のゲストは、料理家の青山有紀さん。『お願い！ランキング』(テレビ朝日)など、各種メディアにも多くご出演されています。彼女が手掛ける料理は、京野菜をふんだんに使ったおばんざい、そして薬膳料理など、特に美と健康を意識する女性にはうってつけのメニューばかり。さぞかしご本人も食生活には気を使っておられるはず！と思いきや、返ってきたのは意外な答えでした。食事から元気になる、その秘訣とは。

何を食べたのかより、どう食べたのか

――最近は、やっぱりお忙しいですか。

「最近というか、もうずっと忙しいです。仕事人間なんでしょうね」

――そんななか、取材を受けていただけて嬉しいです。忙しいなかでも、やっぱり食事には気を使いますか。

「いや、ホント気分次第ですよ。もちろん普段は旬の食材で作った手作りごはんをしっかり食べてますが、晩ごはんを食べずに、お菓子とビールだけで寝ちゃう夜もありますから。お菓子も好きなんですよね」

――へえ、すごく気を使ってらっしゃるイメージがあったので意外です。僕ら学生も、かなり栄養が偏った食生活を送る人間がたくさんいますけど、青山さんの学生時代はどうでしたか。

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